Vasara Jūrmalā sākas ar zemeņu smaržu, un tieši tāpēc mūsu zemeņu kruasāns ir viens no visgaidītākajiem sezonas kārumiem Café Bitīte. Šī ir ierobežota sezonas versija — Limited Edition —, ko cepam tikai tad, kad Latvijas zemenes ir vissaldākās un sulīgākās. Ja meklē īstu vasaras kārumu Majoros, dažu soļu attālumā no jūras, šis raksts pastāstīs, kad un kur to nobaudīt.
Kas padara zemeņu kruasānu tik īpašu
Mūsu kruasāna pamatā ir klasiskā franču sviesta mīkla — daudzslāņaina, kārtaina un gaisīga, ar to raksturīgo zeltaino garoziņu, kas plīst zem pirkstiem. Bet vasarā mēs to pārvēršam par kaut ko īpašu. Katru rītu baristas un konditori strādā roku rokā, lai kruasāns būtu tikko cepts, silts un smaržīgs jau no brīža, kad atveram durvis pulksten 8:30.
Zemeņu versijā mēs apvienojam trīs lietas, kas kopā rada īstu vasaras sajūtu:
- Svaigas Latvijas zemenes — nevis ievārījums, bet gabaliņi, kas saglabā sulīgumu un skābeno svaigumu.
- Maigs vaniļas krēms — viegls, ne pārāk salds, kas ļauj zemenēm spīdēt.
- Kārtaina sviesta mīkla — cepta tā, lai katrs kumoss būtu gaisīgs un kraukšķīgs.
Rezultāts ir līdzsvars starp saldo un skābeno, kraukšķīgo un maigo — tieši tas, ko gribas svelmainā vasaras rītā ar tases kafiju rokā.
Kāpēc "Limited Edition"
Mēs neticam, ka labs kruasāns rodas no saldētām ogām visu gadu. Zemeņu kruasāns pie mums parādās tikai vasaras sezonā, kad varam izmantot svaigas, gatavas zemenes. Tā ir apzināta izvēle — mēs labāk piedāvājam kaut ko īstu īsu laiku, nekā kaut ko viduvēju visu gadu.
Tas nozīmē, ka sezona ir īsa un dažreiz kāri izpārdodas jau pusdienlaikā. Ja gribi būt drošs, ka tiec pie sava zemeņu kruasāna, iesakām apciemot mūs rīta pusē. Pilnu mūsu svaigi cepto smalkmaizīšu klāstu vari apskatīt konditorejas kolekcijā.
Kad tas ir pieejams
Zemeņu kruasāns ir vasaras kārums — parasti jūnijā, jūlijā un augustā, atkarībā no Latvijas zemeņu ražas. Kā jau ierobežota izlaiduma produktam, precīzs pieejamais daudzums svārstās katru dienu. Vislabāk to nobaudīt no rīta, kad tikko cepts, kopā ar mūsu premium kafiju — par to, kāpēc mūsu kafija ir īpaša, esam rakstījuši atsevišķi.
Ideāls vasaras rīts Majoros
Iedomājies: agrs jūlija rīts, saule jau silda Jomas ielu, no pludmales pūš viegls sāļš vējš. Tu ienāc pie mums, kur smaržo pēc svaigas kafijas un tikko ceptas mīklas, interjeru rotā rozes, un uz galda nolaižas silts zemeņu kruasāns. Tieši šādi mirkļi mums ir vasaras būtība.
Ja esi ar ģimeni, mūsu plašais bērnu stūrītis ļaus mazajiem paspēlēties, kamēr tu izbaudi savu kārumu. Bet siltākajās dienās kāp augšā uz mūsu jumta terases — no turienes paveras skats, un zemeņu kruasāns saulē garšo vēl labāk.
Ar ko papildināt
Zemeņu kruasāns ir lielisks pats par sevi, taču vasarā to gribas apvienot ar kaut ko atspirdzinošu. Iesakām:
- Ledus kafiju vai auksto latte — vēss kontrasts siltajam kruasānam.
- Ogu smūtiju — vēl vairāk vasaras vienā uzsēdienā.
- Svaigu limonādi — atspirdzinošu un vieglu.
Visu vasaras dzērienu izvēli atradīsi dzērienu kolekcijā, bet ja meklē arī sātīgākas brokastis, ieskaties brokastu piedāvājumā.
Kā rodas mūsu kruasāni
Labs kruasāns nav steidzīgs darbs. Mūsu konditori sāk jau agrā rītā, ilgi pirms pirmais viesis atver durvis. Sviesta mīklu vairākas reizes velk un loka, lai tajā izveidotos tie smalkie slāņi, kas cepšanas laikā uzpūšas un rada raksturīgo gaisīgumu. Tieši šī pacietība atšķir mājās ceptu kruasānu no rūpnieciski saldēta.
Vasaras versijā šim procesam pievienojas svaigo zemeņu sagatavošana. Ogas tiek šķirotas ar roku, lai katrā kruasānā nonāktu tikai gatavākās un sulīgākās. Mēs neizmantojam saldētas ogas vai mākslīgas aromatvielas — tikai īstas Latvijas zemenes un maigu vaniļas krēmu. Tāpēc katrs zemeņu kruasāns garšo pēc vasaras, nevis pēc konservanta.
Tā ir tā pati rūpība, ar kādu tapušas visas mūsu smalkmaizītes — no klasiskajiem kruasāniem līdz siera kūkai un eklēriem. Ja tev garšo īsti cepumi ar stāstu, ieskaties arī rakstā par labākajiem kruasāniem Jūrmalā.
Zemeņu kruasāns kā mazs vasaras rituāls
Daudziem mūsu viesiem zemeņu kruasāns ir kļuvis par sezonas rituālu. Kāds atnāk katru sestdienas rītu, pasūta kruasānu un kapučīno un apsēžas pie loga, vērojot, kā pamostas Jomas iela. Cits pēc peldes jūrā ieskrien pēc kruasāna, ko paņemt līdzi uz terasi. Tieši šie mazie ieradumi mums ir vasaras skaistākā daļa.
Ja plāno apmeklēt Jūrmalu, iesakām iekļaut Café Bitīti savā rīta maršrutā. Kamēr esi Majoros, vari apvienot kruasānu ar pilnvērtīgām brokastīm un tad doties tālāk uz pludmali vai Dzintaru koncertzāli — viss ir dažu minūšu attālumā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai zemeņu kruasāns ir pieejams visu gadu?
Nē, tas ir ierobežota izlaiduma (Limited Edition) vasaras kārums. Cepam to tikai tad, kad pieejamas svaigas Latvijas zemenes — parasti jūnijā, jūlijā un augustā. Ārpus sezonas piedāvājam citus svaigi ceptus kruasānus un smalkmaizītes.
Kurā laikā vislabāk atnākt, lai to noteikti dabūtu?
Iesakām rīta pusi, drīz pēc atvēršanas pulksten 8:30. Kā ierobežota izlaiduma produkts, zemeņu kruasāns dažreiz izpārdodas jau pusdienlaikā, tāpēc jo agrāk, jo drošāk.
Vai zemenes ir svaigas vai ievārījums?
Izmantojam svaigus zemeņu gabaliņus, nevis ievārījumu. Tieši tāpēc kruasāns ir pieejams tikai sezonā — mums svarīga īsta, svaiga garša.
Kur atrodas Café Bitīte?
Mēs esam Jomas ielā 63, Majoros, Jūrmalas centrā — dažu minūšu gājienā no Dzintaru koncertzāles un jūras. Atvērti katru dienu no 8:30 līdz 21:00.
Vasara ir īsa, un zemeņu kruasāns vēl īsāks. Iegriezies pie mums Jomas ielā 63, Majoros — atvērti katru dienu no 8:30 līdz 21:00 — un nobaudi šo sezonas kārumu, kamēr tas vēl smaržo pēc svaigām zemenēm. Ja Jūrmala — tad Bitīte. Vairāk par mums un kā mūs atrast uzzini kontaktu sadaļā.
